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Filed under Wellbaby/Baby Food and Organic food

안녕하세요. GF소아과 영양사입니다.
아침부터 봄비가 부슬부슬 내리는 날씨입니다. 햇빛이 쨍쨍하던 주말의 날씨가 봄비에 다시 쌀쌀해졌답니다. ^^
오늘은 콩으로 만드는 이유식에 대해 알아보겠습니다. 콩은 색깔도 다양하고 모양과 맛도 다양하답니다.
대표적인 콩 5가지에 대해 알아보겠습니다.

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1. 노란콩

 일반적으로 우리가 이라고 부르는 대두를 말합니다. 노란콩이라 부르기도 합니다. 콩 속의 사포닌은 대사 촉진력이 뛰어나 혈액 속 여분의 콜레스텔로을 체회로 배출시킴으로 심장병, 고혈압, 당뇨병 등 예방에 효과가 있습니다. 콩 속의 레시틴은 지방이나 콜레스테롤을 녹여 지방의 배설을 돕는 것 이외에 레시틴 구성 물질 중 하나인 콜린은 뇌 속에서 신경의 전달을 관장하는 등 신경세포의 위축을 막아 알츠하이머를 예방하는 효능이 있지요.



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2. 검은콩

검은콩은 표면은 흑색이지만 콩 속은 노랗습니다. 흰콩과 같은 속에 속하며 영양 성분이나 맛은 비슷합니다. 검은 콩 주성분은 단백질 41.4%, 불포화지방산 20.0%, 탄수화물 11.2%로 일반 콩보다 탄수화물의 함량이 약간 많으나 어린이 발육에 꼭 필요한 라이신이 풍부하므로 특히 어린이가 많이 섭취하면 좋습니다. 검정콩 효능은 근육통이나 관절통, 귀울림을 없애고 생명력을 보하는 보혈, 보신의 성분이 많아 노화방지에 탁월한 효능을 보이며 각종 염증과 종양을 개선하는 효능을 가지고 있으므로 꾸준히 섭취하는 것이 중요하답니다.



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3. 완두콩

완두콩은 탄수화물과 단백질, 비타민B1이 풍부하며 피부가 좋아하는 콩 종류랍니다. 또한 피부의 상처, 세균의 침입, 수분의 발산 등을 막아 피부에 윤기를 주는 효능이 있어요. 완두콩은 피부 건강에 좋은 영양소인 비타민 A 외에 비타민 C, E, 단백질이 많이 들어 있기 때문이지요.

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4. 강낭콩

강낭콩은 흰 강낭콩과 빨간 강낭콩, 또는 두가지 색깔이 섞인 것 등 여러 가지 종류가 있는데 제철에 사서 밥을 지을 때 넣어 먹거나 샐러드용으로 먹으면 맛이 좋습니다. 비타민 A,B1,B2,C가 풍부하며 철분과 단백질이 많아서 빈혈예방에 좋으며, 비타민과 미네랄의 보고라고 불리고 비타민C를 비롯한 여러 비타민과 칼슘, 칼륨, 아연도 다량 함유된 콩이랍니다. 빈혈 해소 때문에 강낭콩을 먹을 때는 철분의 흡수를 돕는 비타민 C가 많은 파슬리, 브로콜리, 부추, 양배추, 시금치 등을 곁들여 요리한다면 더욱 효과적이지요

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5. 팥


팥은 쌀, 보리, 잡곡 등에 혼식용으로 이용되거나 떡고물, 양갱, 팥빙수 용으로 많이 스이는데 비타민 B1의 함유량이 현미보다 많아 예로부터 각기병의 특효약으로 이용되었습니다. 그 밖에 비타민A, B2, 니코틴산, 칼슘, , 철분, 식물성 섬유 등이 많이 들어 있고 전체적인 영양의 균형도 뛰어납니다.


지금까지 5가지콩에 대해 간략하게 알아보았습니다.
여러가지 영양소가 풍부한 5가지 콩들을 이용하여 만든 이유식에는 어떤것들이 있는지 알아볼까요?



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서리태닭고기고구마진밥
재료
밥 4큰술, 삶아 다진 서리태·다진 고구마 1큰술씩, 다진 닭고기 3큰술, 물 ½컵

How to Cook

1 서리태는 깨끗이 씻어 하룻밤 불린 뒤 물을 넉넉히 붓고 부드럽게 삶아 곱게 다진다.
2 고구마는 껍질을 벗기고 사방 5mm 크기로 다져 끓는 물에 부드럽게 데친다.
3 냄비에 물 1/2컵을 붓고 끓으면 닭고기를 넣어 10분간 삶은 뒤 살코기는 사방 5mm 크기로 다지고, 육수는 고운체에 거른다.
4 냄비에 ①, ②와 닭고기, 육수를 넣고 강한 불에 올린다.
5 ④가 끓어오르면 밥을 넣고 중약불로 줄인 뒤 저어가며 밥알이 퍼지도록 7분 정도 끓인다.



두부아기스크램블 
재료 두부 3큰술(50g), 곱게 다진 채소(양파, 당근, 애호박 등) 1큰술, 달걀노른자 2큰술

How to Cook

1 두부는 키친타월로 감싸 수분을 제거한 뒤 곱게 으깬다.
2 채소는 끓는 물에 데쳐 곱게 다진다.
3 볼에 두부와 채소, 달걀노른자를 넣고 살살 섞는다.
4 달군 팬에 물을 약간 붓고 ③을 넣은 다음 젓가락으로 저어가며 몽글몽글하게 익힌다.
TIP 달걀 대신 아기용 치즈를 넣어도 좋다.



두부단호박푸딩
재료 두부(50g)·삶은 단호박 체에 내린 것 3큰술씩, 모유(분유물) 1~2큰술

How to Cook

1 두부는 키친타월로 감싸 수분을 제거한 뒤 곱게 으깬다.
2 볼에 두부와 삶은 단호박, 모유를 넣고 고루 섞는다.
3 ②를 그릇에 담고 김이 오른 찜통에 넣어 12분 정도 찐다.
TIP 단호박 대신 고구마나 감자를 넣어도 아이가 잘 먹는다.



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아기콩국수
재료 소면 50g, 생식용 두부 모(50g), 볶은 깨 1작은술(3g), 물 ½컵, 채 썬 오이·방울토마토 약간씩

How to Cook

1
두부는 끓는 물에 2분 정도 데친다.
2 믹서에 데친 두부와 볶은 깨, 물을 넣고 곱게 간 다음 고운체에 내려 냉장실에 넣어둔다.
3 소면은 5cm 길이로 잘라 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 헹군다.
4 그릇에 삶은 소면을 담고 채 썬 오이와 방울토마토를 올린 다음 ②를 붓는다.



콩비지아기전

재료 흰콩·곱게 다진 채소(양파, 당근, 피망 등) 3큰술씩, 우리밀·식용유 약간씩

How to Cook

1
흰콩은 깨끗이 씻어 하룻밤 불린 뒤 믹서에 동량의 물과 함께 넣고 곱게 간다.
2 볼에 ①의 콩과 곱게 다진 채소를 넣고 고루 섞는다.
3 ②에 우리밀을 넣어 농도를 맞춘 다음 아이가 먹기 좋은 한입 크기로 동그랗게 뭉친다.
4 달군 팬에 기름을 약간 두르고 ③을 올려 노릇하게 부친다.



검은콩찹쌀진밥

재료 쌀 ½큰술, 찹쌀·검은콩 1큰술씩, 물 1컵

How to Cook

1 쌀과 찹쌀은 깨끗이 씻어 2시간쯤 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 검은콩은 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 불려 곱게 다진다.
3 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 ②의 검은콩을 넣고 부드럽게 익힌다.
4 콩이 익으면 쌀과 찹쌀을 넣고 주걱으로 저어가며 쌀알이 부드럽게 퍼지도록 익힌다.


*출처 : 아이베스트베이비
콩은 이처럼 다양한 형태로 즐길 수 있는 식재료로써 여러가지 음식과 함께 먹을 수 있다는 장점이 있답니다. 밥과 함께 섞어먹을 수 있고, 떡과 함께 만들어 먹을 수 있으며, 간식으로 전을 부쳐먹거나 갈아서 국수로 먹을 수도 있으며 팥은 끓여서 차로 먹기도 하며 노릇하게 구워 간식으로 먹기도 한답니다. 오늘은 우리아이를 위해 고소하고 맛있는 콩을 이용하여 이유식을 만들어 보는 것은 어떨까요? 감사합니다. *^^*