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안녕하세요. GF소아과 영양사입니다.
아침부터 봄비가 부슬부슬 내리는 날씨입니다. 햇빛이 쨍쨍하던 주말의 날씨가 봄비에 다시 쌀쌀해졌답니다. ^^
오늘은 콩으로 만드는 이유식에 대해 알아보겠습니다. 콩은 색깔도 다양하고 모양과 맛도 다양하답니다.
대표적인 콩 5가지에 대해 알아보겠습니다.

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1. 노란콩

 일반적으로 우리가 이라고 부르는 대두를 말합니다. 노란콩이라 부르기도 합니다. 콩 속의 사포닌은 대사 촉진력이 뛰어나 혈액 속 여분의 콜레스텔로을 체회로 배출시킴으로 심장병, 고혈압, 당뇨병 등 예방에 효과가 있습니다. 콩 속의 레시틴은 지방이나 콜레스테롤을 녹여 지방의 배설을 돕는 것 이외에 레시틴 구성 물질 중 하나인 콜린은 뇌 속에서 신경의 전달을 관장하는 등 신경세포의 위축을 막아 알츠하이머를 예방하는 효능이 있지요.



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2. 검은콩

검은콩은 표면은 흑색이지만 콩 속은 노랗습니다. 흰콩과 같은 속에 속하며 영양 성분이나 맛은 비슷합니다. 검은 콩 주성분은 단백질 41.4%, 불포화지방산 20.0%, 탄수화물 11.2%로 일반 콩보다 탄수화물의 함량이 약간 많으나 어린이 발육에 꼭 필요한 라이신이 풍부하므로 특히 어린이가 많이 섭취하면 좋습니다. 검정콩 효능은 근육통이나 관절통, 귀울림을 없애고 생명력을 보하는 보혈, 보신의 성분이 많아 노화방지에 탁월한 효능을 보이며 각종 염증과 종양을 개선하는 효능을 가지고 있으므로 꾸준히 섭취하는 것이 중요하답니다.



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3. 완두콩

완두콩은 탄수화물과 단백질, 비타민B1이 풍부하며 피부가 좋아하는 콩 종류랍니다. 또한 피부의 상처, 세균의 침입, 수분의 발산 등을 막아 피부에 윤기를 주는 효능이 있어요. 완두콩은 피부 건강에 좋은 영양소인 비타민 A 외에 비타민 C, E, 단백질이 많이 들어 있기 때문이지요.

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4. 강낭콩

강낭콩은 흰 강낭콩과 빨간 강낭콩, 또는 두가지 색깔이 섞인 것 등 여러 가지 종류가 있는데 제철에 사서 밥을 지을 때 넣어 먹거나 샐러드용으로 먹으면 맛이 좋습니다. 비타민 A,B1,B2,C가 풍부하며 철분과 단백질이 많아서 빈혈예방에 좋으며, 비타민과 미네랄의 보고라고 불리고 비타민C를 비롯한 여러 비타민과 칼슘, 칼륨, 아연도 다량 함유된 콩이랍니다. 빈혈 해소 때문에 강낭콩을 먹을 때는 철분의 흡수를 돕는 비타민 C가 많은 파슬리, 브로콜리, 부추, 양배추, 시금치 등을 곁들여 요리한다면 더욱 효과적이지요

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5. 팥


팥은 쌀, 보리, 잡곡 등에 혼식용으로 이용되거나 떡고물, 양갱, 팥빙수 용으로 많이 스이는데 비타민 B1의 함유량이 현미보다 많아 예로부터 각기병의 특효약으로 이용되었습니다. 그 밖에 비타민A, B2, 니코틴산, 칼슘, , 철분, 식물성 섬유 등이 많이 들어 있고 전체적인 영양의 균형도 뛰어납니다.


지금까지 5가지콩에 대해 간략하게 알아보았습니다.
여러가지 영양소가 풍부한 5가지 콩들을 이용하여 만든 이유식에는 어떤것들이 있는지 알아볼까요?



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서리태닭고기고구마진밥
재료
밥 4큰술, 삶아 다진 서리태·다진 고구마 1큰술씩, 다진 닭고기 3큰술, 물 ½컵

How to Cook

1 서리태는 깨끗이 씻어 하룻밤 불린 뒤 물을 넉넉히 붓고 부드럽게 삶아 곱게 다진다.
2 고구마는 껍질을 벗기고 사방 5mm 크기로 다져 끓는 물에 부드럽게 데친다.
3 냄비에 물 1/2컵을 붓고 끓으면 닭고기를 넣어 10분간 삶은 뒤 살코기는 사방 5mm 크기로 다지고, 육수는 고운체에 거른다.
4 냄비에 ①, ②와 닭고기, 육수를 넣고 강한 불에 올린다.
5 ④가 끓어오르면 밥을 넣고 중약불로 줄인 뒤 저어가며 밥알이 퍼지도록 7분 정도 끓인다.



두부아기스크램블 
재료 두부 3큰술(50g), 곱게 다진 채소(양파, 당근, 애호박 등) 1큰술, 달걀노른자 2큰술

How to Cook

1 두부는 키친타월로 감싸 수분을 제거한 뒤 곱게 으깬다.
2 채소는 끓는 물에 데쳐 곱게 다진다.
3 볼에 두부와 채소, 달걀노른자를 넣고 살살 섞는다.
4 달군 팬에 물을 약간 붓고 ③을 넣은 다음 젓가락으로 저어가며 몽글몽글하게 익힌다.
TIP 달걀 대신 아기용 치즈를 넣어도 좋다.



두부단호박푸딩
재료 두부(50g)·삶은 단호박 체에 내린 것 3큰술씩, 모유(분유물) 1~2큰술

How to Cook

1 두부는 키친타월로 감싸 수분을 제거한 뒤 곱게 으깬다.
2 볼에 두부와 삶은 단호박, 모유를 넣고 고루 섞는다.
3 ②를 그릇에 담고 김이 오른 찜통에 넣어 12분 정도 찐다.
TIP 단호박 대신 고구마나 감자를 넣어도 아이가 잘 먹는다.



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아기콩국수
재료 소면 50g, 생식용 두부 모(50g), 볶은 깨 1작은술(3g), 물 ½컵, 채 썬 오이·방울토마토 약간씩

How to Cook

1
두부는 끓는 물에 2분 정도 데친다.
2 믹서에 데친 두부와 볶은 깨, 물을 넣고 곱게 간 다음 고운체에 내려 냉장실에 넣어둔다.
3 소면은 5cm 길이로 잘라 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 헹군다.
4 그릇에 삶은 소면을 담고 채 썬 오이와 방울토마토를 올린 다음 ②를 붓는다.



콩비지아기전

재료 흰콩·곱게 다진 채소(양파, 당근, 피망 등) 3큰술씩, 우리밀·식용유 약간씩

How to Cook

1
흰콩은 깨끗이 씻어 하룻밤 불린 뒤 믹서에 동량의 물과 함께 넣고 곱게 간다.
2 볼에 ①의 콩과 곱게 다진 채소를 넣고 고루 섞는다.
3 ②에 우리밀을 넣어 농도를 맞춘 다음 아이가 먹기 좋은 한입 크기로 동그랗게 뭉친다.
4 달군 팬에 기름을 약간 두르고 ③을 올려 노릇하게 부친다.



검은콩찹쌀진밥

재료 쌀 ½큰술, 찹쌀·검은콩 1큰술씩, 물 1컵

How to Cook

1 쌀과 찹쌀은 깨끗이 씻어 2시간쯤 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 검은콩은 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 불려 곱게 다진다.
3 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 ②의 검은콩을 넣고 부드럽게 익힌다.
4 콩이 익으면 쌀과 찹쌀을 넣고 주걱으로 저어가며 쌀알이 부드럽게 퍼지도록 익힌다.


*출처 : 아이베스트베이비
콩은 이처럼 다양한 형태로 즐길 수 있는 식재료로써 여러가지 음식과 함께 먹을 수 있다는 장점이 있답니다. 밥과 함께 섞어먹을 수 있고, 떡과 함께 만들어 먹을 수 있으며, 간식으로 전을 부쳐먹거나 갈아서 국수로 먹을 수도 있으며 팥은 끓여서 차로 먹기도 하며 노릇하게 구워 간식으로 먹기도 한답니다. 오늘은 우리아이를 위해 고소하고 맛있는 콩을 이용하여 이유식을 만들어 보는 것은 어떨까요? 감사합니다. *^^*

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GF소아청소년과에서는 바람직한 이유식 섭취를 효과적으로 진행할 수 있도록 영양교육과 이유식 시연을 제공하는 "어머니 이유식 교실"을 개최 합니다.

이번 이유식 교실에서는 초기아기의 이유식 원칙을 알려 드리고 이유식을 시연하려고 합니다.
처음만드는 이유식 어려워하지 마세요! 제철야채를 이용한 이유식 과 이유식을 잘 먹지않는 우리아이 걱정이신가요?  식욕을 높여주는 이유식 을 준비하였습니다. 어머니들의 많은 참여 부탁드립니다.


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안녕하세요~GF소아청소년과 영양사입니다.
13.05.16 22차어머니 이유식 교실 을 진행하였습니다.
이번 이유식 교실의 주제는 "간단하게 만드는 이유식" 이었습니다.

1. 이유식 시작시기
2. 이유식의 원칙
3. 초기이유식 방법
4. 간단한 재료준비
5. 같이 넣으면 좋은 이유식재료
6. 같이 넣으면 좋지 않은 이유식재료
7. 이유식만들기
8. 아이와 함께하는 시식시간


"같이 넣은면 좋은 이유식재료! "

* 소고기 + 무

소고기는 성장기 아이들에게 꼭 필요한 단백질 보충과 철분보충을 해주는 중요한 식품입니다. 또한 두뇌발달이나 몸을 튼튼하게 해줍니다. 무는 지방분해효소가 많이 들어있어 소고기와 함께 섭취할 때 고기를 부드럽게 만들어 주어 아이들이 섭취하기 좋은 상태가 된답니다.

* 고구마 + 사과

사과와 고구마는 식이섬유가 풍부한 대표적인 식풉입니다. 사과에 들어있는 펙틴 성분의 경우 고구마의 섬유질이 과다로 축적될 경우 가스를 배출해 주는 역할 을 하여 아이들이 가스가 차거나 장운동을 활발하게 하실때 사용하시면 좋은 식품입니다.

* 시금치 + 당근

당근의 베타키로틴은 빈혈예_방과 눈의 건강을 지켜주는데 큰 효과가 있으며 시금치는 대표적인 녹황색 채소로써 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 특히 철분, 엽산, 칼슘, 인 등이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 아이들의 뼈를 튼튼하게 해부며, 특히 비타민K는 혈액과 뼈의 건강에 도움을 줍니다. 시금치와 당근을 함께 섭취할 때 당근은 피를 맑게 해주며 비타민C의 보충여할을 해줍니다.




"같이 넣으면 좋지 않은 이유식 재료! "


* 당근 + 오이

오이를 썰때 아스코르비나제라는 효소가 나와 비타민C를 파괴시킨답니다. 그러므로 당근과 무는 오이와 함께 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

* 시금치 + 두부

두부의 경우 칼슘이 들어있는데 옥살산과 결합하게 되면 몸안에서 결석을 생성하게 됩니다. 옥살산이 들어간 대표적인 식품이 시금치 입니다. 이외에도 양배추, 당근, 땅콩 등과 두부는 함께 섭취하지 않은 것이 좋습니다.

*소고기 + 부추

소고기는 대표적인 철분을 보충해주는 식품으로 빈혈을 예방시켜 주지만, 부추와 함께 먹을 경우 두 음식 모두 뜨거운 성질을 가지고 있어 아직 미숙한 아이들의 위나 장에 부담을 줄 수 있습니다. 기억력 감퇴, 시력 약화 등이 발생할 수 있습니다.



우선, 어머니들과 함께 초기이유식 방법과 이유식에 사용하는 재료에 대한 설명 및 질문시간을 가졌습니다.


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이번 22차 이유식교실에서는 간단한 재료로 만드는 이유식인 감자미음소고기당근고구마죽을 만들었답니다.



* 감자미음 레시피
@
감자에는 어떤 영양소가 들어있나요?
감자는 주식으로 활용해도 좋을 정도로 영양성분이 풍부하게 들어있는 식품입니다. 성장기 어린이들에게 좋은 식품이며, 칼슘, 비타민C, E, 철분이 풍부하며 기억력과 사고력을 향상시켜주는 비타민B1, B2가 있고, 꾸준히 섭취 시 집중력 향상에 도움을 줍니다.


재료 : 불린 쌀 한 큰술, 감자 10g, 물 100cc(10g : 어른 밥수저 1숟가락)


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1. 쌀은 30분 정도 불린 후 믹서기에 곱게 갈아주세요.

2. 감자는 껍질을 제거 후 삶아 절구에 곱게 으깨주세요.

3. 냄비에 쌀과 물을 넣고 센불에 끓인 후 쌀이 퍼지면 감자를 넣고 약한 불에서 끓여주세요.

4. 4. (3)을 체에 내려주세요.

5. 맛있는 감자미음이 완성되었습니다.

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* 소고기 고구마 당근죽 레시피
@ 소고기-고구마-당근은 어디에 좋은가요?
소고기는 단백질과 철분이 많고 성장에 중요한 필수아미노산이 들어있어 성장호르몬의 분비를 촉진시키고,성장뿐만 아니라 아이의 두뇌발달에도 매우 중요한 음식으로써 아기에게 필수적인 음식이에요.
그리고 당근에는 철분뿐만 아니라 카로틴, 비타민C, 칼슘 등이 많아 철분흡수를 도와 주며 특히 베타카로틴과 비타민C는 시력을 보호하고 성장기 아이들의 빈혈과 변비를 예방해주며, 고구마는 비타민C와 비타민E가 풍부하게 함유되어 있으며 조리시에도 비타민 50-70% 정도가 파괴되지 않는 야채입니다. 또한 베타카로틴이 함유되어 있어 항암효과를 얻을 수 있으며 식이섬유가 풍부하여 변비를 예방해 줍니다.

재료 : 불린 쌀 한 큰술, 소고기 10g, 고구마 10g, 당근 5g, 물 80cc


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1. 쌀은 30분 정도 불린 후 믹서기에 곱게 갈아주세요.

2. 핏물을 뺀 소고기는 익혀서 잘게 다지거나 믹서기에서 곱게 갈은 후 절구에서 한번 더 곱게 으깨주세요.

3. 고구마는 믹서기에 곱게 갈아주세요.

4. 당근은 믹서기에 곱게 갈아주세요.

5. 냄비에 쌀과 물을 넣고 끓인 후 쌀이 퍼지면 소고기와 고구마, 당근을 넣고 다시 한번 끓여주세요.

6. 소고기고구마당근죽이 완성되었습니다.

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이유식 완성 후 어머니들과 아기들의 시식시간을 가졌답니다. 이들을 위한 이유식이라 간을 하지 않았지만 어머니들도 맛있게 시식해 주셨답니다. *^^*


* 감자미음을 처음 맛본 아기는 호기심이 가득한 눈으로 잘 맏아먹었답니다^^
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꽃이 휘날리는 화창한 날씨에 아이와 함께 혹은 어머님께서 이유식교실참가를 위해 GF 소아청소년과에 방문해주신 어머니들께 감사의 말씀을 전하며,  앞으로도 더욱 알찬 내용으로 많은 지식을 알려드릴 수 있도록 노력하는 영양사가 되도록 노력하겠습니다.  감사합니다
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항암·항산화 작용, 피부 미용, 노화 방지 … 베리, 건강에 '베리 굿'


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스트로베리·라스베리·블루베리·블랙베리·크랜베리·엘더베리 ….
영어 단어의 끝자리가 베리(berry)인 과일 무리가 있습니다. 영양학자들은 이런 베리류(類)가 “건강에 ‘베리 굿’(very good)”이라고 말합니다.  베리류엔 구체적으로 어떤 성분이 들어 있고 우리 몸에는 어떤 효과 가 있는지 알아볼까요?



◆ 성분 : 안토시아닌·비타민C·프로사이아니딘이 베리의 3대 웰빙 성분입니다. 안토시아닌은 껍질의 색소 성분이고 유해(활성)산소를 없애는 항(抗)산화 성분이다. 비타민C도 노화의 주범인 유해산소를 제거 하는 항산화 비타민이다. 각종 질병에 대한 면역력도 높여준다. 프로사이아니딘은 유해세균을 죽이는 항균(抗菌) 성분 이다. 이외에도 엘라그산·켐페롤·쿼세틴·카테킨 등 다양한 항산화 성분들이 들어 있습니다.


◆ 효과 : 블루베리·라스베리·크랜베리·아사이베리 등이 암 예방 식품으로 기대를 모으고 있다. 미국 일리노이주립대학 연구팀은 베리 중 야생 블루베리의 항암 능력이 가장 뛰어나다는 연구 결과를 내놨다. 베리는 심장병·뇌졸중 등 혈관 질환 예방에도 도움이 된다. 항산화 성분인 안토시아닌과 비타민C가 혈관에 쌓인 유해산소를 제거한다는 이유에서다. 방광염 등을 예방하고, 재발률을 낮추는 데 유용한 베리도 있다. 크랜베리·블루베리 등이다. 눈 건강을 지키는 데도 이롭다. 안토시아닌이 로돕신(시홍)의 재합성을 도와 시력이 개선되고 밤눈이 밝아지는 것이다. 오래 PC 작업을 하거나 어두운 곳에서 책을 읽는 사람에게 간식으로 베리류를 권할 만하다.


◆ 각종 베리에 함유된 비타민C는 오랫동안 물에 담가 씻거나 가열하면 파괴됩니다. 흐르는 물로 씻은 뒤 바로 먹는 것이 이상적이다. 꼭지를 떼고 씻으면 비타민의 손실이 크므로 먹기 직전에 꼭지를 딴다. 베리는 쉽게 상한다. 물러지고 곰팡이가 피는 데 24시간이 채 걸리지 않는다. 냉장고에 넣어둔 것이라도 2일 내에 먹는 것이 좋다. 냉동 보관하면 1년은 두고 먹을 수 있다. 생과 대신 주스·농축액을 사서 마실 때는 설탕을 적게 첨가한 것을 고른다. 베리류는 실온에 보관해야 맛과 향이 최고이므로 먹기 한두 시간 전에 냉장고에서 미리 꺼낸 뒤 섭취한다.
그러나 ! 과다 섭취는 금물이다. 혈중 중성지방 수치를 높이는 과당이 다량 들어 있어서다. 농약 잔류 가능성이 가장 높은 과일이라는 것도 약점이다.

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* 스트로베리(strawberry)  “분명히 신은 더 좋은 과일을 만들고자 했을 것이다. 그러나 장담하건대 신은 그 일을 끝내 하지 못했다.”

 17세기 영국의 극작가 윌리엄 버틀러는 딸기를 과일 중 최고로 쳤다. 민간에선 치석이 있으면 딸기주스 양치액으로 입안을 헹구고 피부 미용을 위해 딸기를 얼굴에 문지르기도 했다. 딸기엔 충치 예방을 돕는 자일리톨이 들어 있으므로 디저트로 딸기를 먹는 것은 괜찮은 치아 건강법이다.

 루비처럼 생긴 딸기는 영양계의 보석이다. 특히 100g당 비타민C 함량이 82㎎에 달한다. 비타민C의 하루 섭취 권장량이 100㎎이므로 6-7 개만 먹어도 권장량을 채운다. ‘피부 미인의 과일’, ‘피로 해소와 감기 예방을 돕는 과일’로 통하는 건 이 때문이다.

 식이섬유의 일종인 펙틴이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 유익하다. 고혈압 환자·임산부에게도 좋다. 혈압 조절 미네랄인 칼륨, 기형아 출산을 예방하는 엽산(비타민 B군의 일종)이 많이 들어 있다. 단맛이 강하지만 의외로 열량이 낮다는 것도 매력이다. 100g당 열량이 35㎉에 불과하다. 다만 예민한 사람에겐 두드러기 등 알레르기를 유발한다. 껍질에 있는 씨앗이 알레르기 유발 원인이다.




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* 라스베리(raspberry)  과거엔 야생에서 자란 걸 따서 먹었으나 지금은 인공재배를 할 수 있다. 사람 대상 연구를 통해 암 예방에 유익하다는 사실이 입증됐다. 하지만 가장 비싸면서 가장 빨리 상한다. 중심부에 뚫린 구멍으로 공기가 통하기 때문에 다른 베리보다 쉽게 상한다고 한다. 씻지 않은 채 냉장고에 넣어뒀다가 1∼2일 내에 먹는 것이 좋다. 알갱이마다 씨가 들어 있어 식이섬유가 풍부하여 변비예방에 도움을 준다. 펙틴도 많이 들어 있어 콜레스테롤을 저하시켜 준다.

 껍질 색은 대개 붉은색·핑크색·검은색이나 흰색인 것도 있다. 단것을 선호하지만 살찌기는 싫은 사람에게 추천할 만하다. 100g당 열량이 22㎉에 불과하기 때문이다. 아스피린 성분과 수산이 들어 있으므로 아스피린 알레르기가 있는 사람은 섭취를 삼간다.




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* 복분자 (Korean raspberry)  
가지에 열매가 매달린 모양이 마치 그릇을 뒤집어놓은 것 같다고 하여 복분자라는 이름이 붙었다.  대부분 ‘복분자=산딸기의 한방명’으로 오해하지만 껍질 색이 산딸기보다 훨씬 검붉다. 그래서 서양에선 블랙 라스베리(black raspberry)라고 부른다. 복분자에는 안토시아닌이 함유되어 있어 눈의 건강을 지켜주고, 비타민 A, C가 풍부하여 피로회복 에 도움을 준다. 또한 에스트로겐이 석류의 8배 함유되어 있어 여성에게 좋은 식품입니다. 또한 복분자에 들어있는 칼슘은 성장호르몬의 분비를 촉진시켜 성장기 어린이들의 뼈를 튼튼 하게 해줍니다.

 당뇨병 환자에게도 권할 만하다. 동물실험으로 혈당 조절을 돕는다는 게 확인됐다. 식사 때 함께 먹으면 위암·위궤양 발생 원인으로 거론되는 헬리코박터균을 죽일 수 있다는 국내 연구 결과도 나왔다.





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* 오디 (mulberry)  
오디는 뽕나무 열매다. 생과로 섭취할 수 있으며 술 담그는 재료로 유용하다. ‘동의보감’엔 “까맣게 익은 오디를 장복(長服)하면 흰머리를 검게 하고 노화를 방지하며 오장(五臟)의 기능을 도와 귀와 눈을 밝게 한다”고 기술돼 있다. 당뇨병에도 좋다. 혈당을 떨어뜨리는 성분으로 알려진 DNJ를 뽕잎과 비슷하게 함유하고 있어서다. 또한 검붉은 색인 안토시아닌 색소가 뇌의 노화에 따른 기억력 저하를 방재해 주며  강력한 항산화 작용으로 노화를 예방해준다. 또한 검은색소는 불면증에 좋아 잠을 잘 못자는 아이들이 지속적으로 먹으면 효과가 좋다.

 손으로 살짝 만져도 터질 만큼 껍질이 연하고 검붉은 과즙이 많아 2~3개만 먹어도 입 안이 금세 까매진다. 맛이 달아 아이들도 좋아한다. 시럽으로 만들어 음식에 첨가하여 일년 내내 즐길 수 있으며, 우유와 함께 세이크로 먹을 수도 있다. 4월쯤 파란 열매가 맺힌 뒤 점차 붉어지다가 익으면 검게 변한다. 즉시 먹는 게 최선이다. 급속 냉동하지 않으면 서너 시간만 지나도 곰팡이가 슬고 발효가 시작된다. 즙·막걸리·술·말린 것 등으로 다양하게 상품화되고 있다. 즙을 살 때는 오디의 함량, 냉동 오디를 구입할 때는 수확연도를 확인해야 한다. 오디의 서양 버전인 멀베리는 검은색과 흰색이 있다.


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* 블루베리(blueberry)  
미국 농무부(USDA)가 40여 종류의 과일·채소의 항산화 능력을 비교한 결과 블루베리가 1등이었다. 미국 터프츠 대학 연구팀은 블루베리 3분의2컵의 항산화 효과가 비타민C 1270㎎을 섭취했을 때와 비슷하다고 발표했다. 펙틴도 풍부하다. 유럽에선 빌베리(bilberry)라 한다. 노인의 기억력·조정 능력·균형 감각 향상을 돕는다는 연구 결과는 여럿 나와 있다. 그래서 별칭이 ‘유스베리(youth berry)’이다. 알츠하이머병(치매) 예방을 돕는다는 연구 결과도 나왔다. ‘브레인베리’(brain berry)로 통하는 것은 이래서다.

 다이어트 용도로도 훌륭하다. 생과 100g당 열량이 52㎉, 지방 함량이 0.4g이다. 과육이 단단하며 푸른색이 선명하고 표면에 흰 가루가 균일하게 묻어 있는 것이 신선하고 상품이다. 붉은빛이 돌면 덜 익은 것이다. 탄력이 없고 물기가 많으면 과숙했다는 뜻이다. 냉장·냉동 보관할 때는 물에 씻지 말고 넣어 둔다.



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* 크랜베리(cranberry)  
과거 북미 인디언들은 소변이나 요도에 이상이 생겼을 때 크랜베리를 즐겨 먹었다. 잘 익은 것도 신맛이 매실 이상이어서 그대로 먹기 힘들다. 대개 오렌지·사과·배·파인애플 등 단맛 과일과 함께 먹거나 주스를 만들어 마신다. 서양에선 방광염·요도염·신우신염 등 요로감염을 예방 하고 재발 위험을 낮추기 위해 마치 약처럼 크랜베리 주스를 마신다. 크랜베리에 풍부한 프로사이아니딘이란 성분이 요로 감염을 일으키는 대장균 등 세균이 장 점막에 부착되는 것을 막아준다고 봐서다. 1994년 미국 의학협회지(JAMA)엔 153명의 여성을 두 그룹으로 나눈 뒤 한 그룹에 크랜베리 주스를 매일 300mL씩 마시게 했더니 주스를 안 마신 여성들에 비해 요로 감염이 42%나 적었다는 연구 결과가 실렸다. 꽃 모양이 학(crane)의 머리를 닮아서 크랜베리란 이름이 붙여졌다.

크랜베리는 미국 추수감사절에 반드시 등장하는 인기과일로 크랜베리 안의 헬리코박터 파이로리균이 위 점막이나 상피세포에 해로운 균을 억제 하여 위암이나 위궤양 같은 위장질환을 개선해 주며, 충치 예방에도 효과가 있습니다.
또한 콜레스테롤의 수치를 감소시켜 주어 동맥경화 및 혈액순환 장애를 개선합니다. 우리몸의 산화를 방지 하여 노화를 방지해주는 역할도 한다.



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* 블랙베리(blackberry)  
장수를 돕는 딸기 로 통한다. 완전한 블랙이어야 제 맛이다. 조금이라도 푸르거나 녹색 빛을 띤 것은 맛이 떨어진다. 열량이 낮고 향이 풍부하다. 비타민 C·엽산(기형 예방)·철분(빈혈 예방)·펙틴(콜레스테롤 낮춤)도 넉넉하게 들어 있다. 또한 노화를 방지하는 항산화작용을 한다. 작은 씨앗이 많은 소핵과일이어서 표면에 농약성분이 잔류할 수 있다는 것이 흠이다. 생과는 구입 후 바로 냉장 보관하고 먹기 직전에 씻는다. 블랙베리는 성호르몬의 분비를 원활 하게 도와주어 여성에게 이롭다.  붕산이 들어 있어 골다공증 환자에게도 도움이 될 수 있다.


* 출처  : 중앙일보




7가지 베리의 종류와 효능에 대해 알아보았습니다. 모양도 색도 예쁜 7가지 베리는 다양한 방법으로 섭취할 수 있어 생활에 편리하게 사용가능하답니다. 수용성비타민이 많이 포함되어 있으므로 물에 오래동안 담궈두지 않고 먹기전에 바로 씻어 먹을 수 있도록 하는 것이 가장 비타민의 손실을 줄이 수 있답니다. 오늘은 아이들과 함께 7가지 베리를 보여주며 만져보고 또 함께 먹어보는 것은 어떨까요? ^^
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Filed under Wellbaby/Baby Food and Organic food
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